Visite de Herman den Blijker
Le mois dernier, Herman den Blijker nous a rendu visite pour réaliser un reportage photo pour un de ses livres de cuisine, à paraitre au printemps 2013. Le livre traitera de diverses variétés de légumes et de fruits, dont l'ail.
Après une visite guidée de notre entreprise, nous nous sommes rendus au champ d'ail. Herman den Blijker était très enthousiasmé par l'ail du Beemster.
Ces têtes d'ail fraichement sorties de la terre et aussitôt vendues chez le marchand du coin, une production destinée au marché de la restauration mais aussi à un usage domestique. Aisément tranchables et dépourvues de germe vert, les gousses conviennent parfaitement au chef-cuisinier.
La purée d'ail Beemster l'accompagnera dans ses valises lorsqu'il part en vacances, alors qu'il a emporté les têtes fraichement récoltées directement dans son restaurant à Rotterdam. Bien entendu, nous vous informerons de la parution des livres de cuisine sur notre site web.
